На Закарпатье прошел фестиваль бограча (видео) [ Редагувати ]

Острый, ароматный и сытный - все это о бограче - народном закарпатском полевом блюде. Сегодня в селе Косонь прошел фестиваль-конкурс, там соревновались за звание лучшего в приготовлении этого густого супа. Среди участников - украинцы и венгры. Кто справился на отлично? Марина Коваль расскажет.

Команда Георгия Михалько приехала на конкурс из Ужгорода. Бограч варят исключительно мужчины. Свой идеальный рецепт - совершенствовали в походах много лет. Всех секретов приготовления не раскрывают, но некоторыми - все же делятся.

"Вот вони, красиві, ай красота! це свинна нижня частина ноги".

Основной ингредиент бограча - мясо, лучше - разных видов. В двухсотлитровом котле Георгия - сорок пять килограммов телятины, говядины и свинины. Острый перец, сладкий красный, картофель, морковь, зелень, крошка из теста - добавляются постепенно. Варится блюдо - около шести часов.

"Має бути наваристий, не має бути як водичка, має бути густіший, так щоб черпачок стояв".

Бограч - это национальное венгреское блюдо, в переводе означает - "большой котел". Настоящим в Закарпатье считают только приготовленный на открытом огне. А вот представители команды из Венгрии утверждают: бограч вполне можно готовить и на обычной кухне.

"У меня дома над газовой плитой есть цепь, на нее прикрепляю котелок, и так варим даже на кухне", - говорит Дьордь Рештай, участник фестиваля из Венгрии.

В приграничных селах, где компактно проживают венгры, бограч - традиционное праздничное блюдо.

"Один раз на місяць на вулиці точно шо зробимо з друзями і сім'єю, але навіть якщо є якісь дати, ювілеї, можна сказати, бограч - це саме така страва, у всіх сім'ях у нас є", - говорит Надежда Филе, жительница села Астей.

Участники фестиваля сходятся в одном: вкусным бограч получится только тогда, когда его готовят с любовью. Повара из Косони решили удивить присутствующих самым большим котлом.

"Десь 6 тисяч порцій буде, по 400 грам".

Туристам пикантное блюдо - очень понравилось.

"Фіном шак! Фіном шак - то по-угорськи дуже смачний!".

"Дуже смачно, воно має таке гостреньке, але в міру".

"Саме бограч я люблю, щоб був гострий, тому шо це його смак".

Лучшей сегодня на конкурсе - стала команда из села Рафайлово Береговского района.