Как приготовить торт "Наполеон" с заварным кремом [ Редагувати ]

Домашний торт "Наполеон" - один из самых популярных рецептов выпечки. В классическом варианте его готовят из тонких хрустящих коржей, прослоенных ванильным заварным кремом, пишет "Сегодня".

Торт "Наполеон"

Ингредиенты:

Для теста:

• 4 стакана муки 
• 200 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль на кончике ножа
• 1 стакан холодной воды

Для крема:

• 1 л молока
• 2 яйца
• 6 ст.л. муки
• 2 стакана сахара
• щепотка ванилина

Рецепт приготовления:

• На рабочую поверхность насыпаем просеянную муку и размягченное масло, руками хорошо перетираем в крошку. Отдельно размешиваем яйцо в стакане холодной и чуть подсоленной воды. Вливаем жидкость и замешиваем эластичное тесто.
• Формируем из теста колбаску, делим на 8 частей и ставим на полчаса в холодильник. 
• Затем раскатываем каждую часть в корж толщиной 1 мм. Вырезаем круги с помощью тарелки диаметром 20 см, накалываем вилкой в нескольких местах и выпекаем коржи по отдельности в предварительно разогретой до 200-220 С духовке.
• Из остатков теста формируем корж, выпекаем его и с помощью скалки делаем крошку, которую будем использовать для посыпки торта. Когда все коржи будут готовы, приступаем к приготовлению крема.
• Смешиваем при помощи венчика 2 стакана молока с яйцами, ванилью и мукой. Соединяем отдельно 2 стакана молока с сахаром и кипятим на медленном огне, помешивая. Затем вливаем яично-молочную смесь и доводим все до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки. Когда крем закипит, уменьшаем огонь и продолжаем помешивать еще несколько минут до загустения.
• Когда крем готов и все коржи остыли, начинаем собирать торт. Обильно смазываем коржи горячим или теплым заварным кремом. Посыпаем верх и бока крошками. Даем торту постоять несколько часов при комнатной температуре, а затем ставим его в холодильник на ночь.

На заметку: объем мерного стакана - 250 мл.

Ранее мы писали, как приготовить слоеное тесто.