Вегетарианцам не хватает железа и витамина А [ Редагувати ]
Вегетарианская диета, как бы она ни была богата витаминами, не может полностью удовлетворить потребности человека в таких неотъемлемых составных рационального питания, как витамин A и железо.
Ученые установили, что ни морковь, ни капуста брокколи или батат, даже употребленные вместе, не могут обеспечить суточной нормы витамина A.
Известно, что дефицит витамина A служит источником развития врожденных аномалий у детей и падению зрения. Специалистами доказано, что мужчина должен получать не менее 900 микрограмм витамина A в сутки, а женщина - не менее 700 микрограмм.
Поэтому вегетарианцы всего мира получают рекомендации увеличивать потребление железа, учитывая, что железо из растительной пищи усваивается гораздо хуже.
Людям, исключившим из диеты мясомолочные продукты, следует есть больше овощей и фруктов темного цвета, этих незаменимых источников каротиноидов, из которых организм впоследствии и синтезирует витамин А.
Статистика показывает, что жители развитых стран меньше страдают авитаминозом А потому, что витамин А в больших количествах содержится в молочных продуктах, рыбе и печени.
