145 лет назад Менделеев раскрыл тайну водки [ Редагувати ]

145 лет назад Дмитрий Менделеев раскрыл загадку водки. Точнее "соединения спирта и воды". Конечно, этот напиток появился задолго до Менделеева. Но вот алкоголь - как химический раствор - фундаментально исследовал именно он. Наш  корреспондент вместе с московскими учеными провела свой эксперимент - похожий на менделеевский.

Вот оно - научное обоснование приготовления самого народного напитка. Та самая диссертация, которую Дмитрий Менделеев защитил в Санкт-Петербургском университете. Незамысловатое название, понятное каждому взрослому: "Рассуждение о соединении спирта с водой". У народа повод для рассуждений - любой праздник. А для Менделеева - загадочная природа растворов.

Эдуард Нефентьев, заведующий кафедрой органической химии Московского педагогического университета:

Менделеев сопоставил 100 кубиков воды и 100 кубиков спирта. Оказывается, было не 200 кубиков. Таким образом, он пришел к важному выводу, как и другие химики при смешении этилового спирта и воды образуется какая-то новая ситуация.

Попытаемся провести эксперимент. Делаем то, что Менделеев 145 лет назад.

- Вместо 20 миллилитров этилового спирта и воды, получаем 18. Происходит химическая реакция этилового спирта и воды. 
- А градусы?
- Чувствуем, что пробирка разогрелась.

На сложном  языке химиков: происходит сжатие спирта. Иными словами, его становится меньше. Эту загадку, как раз, и разгадал Менделеев. 50 на 50 не работает. А вот 40 и 60 - самое оно: ничто и никуда почти не теряется.

Елизавета Куркова, экскурсовод "Музея истории водки":

В природе, конечно, круглых чисел нет. Там было 38 с чем-то. Но для удобства счета стандарт для водки был выбран 40 процентов, поскольку производителями 19 веке водки были частные лица. И обязаны были платить налог с каждого градуса. Поэтому удобно считать с 40.

И называли этот напиток вовсе не "водкой". А …вином. Только добавляли "казенное или хлебное".

В 19 веке водку мерили ведрами. Продавали по 12 литров, 6 - если полведра. Когда же появились первые стекольные заводы, в обиход вошли вот такие бутылки. В народе их прозвали четверть. 3 литра - мера от того же ведра.

"Четыре вещи составили мое имя, - сказал как-то Дмитрий Менделеев. Периодический закон, исследование газов, "Основы химии" и ….понимание растворов. Это мое богатство". Сейчас за это богатство химики обязательно поднимают тот самый 40-градусный раствор.

Лариса Задорожная, Виталий Коваленко, "Подробности", Российское бюро телеканала "Интер".