Італія хоче внести трюфелі до списку культурної спадщини [ Редагувати ]
Італія просить ЮНЕСКО внести трюфелі до списку культурної спадщини людства
Італія просить ЮНЕСКО внести трюфелі до списку культурної спадщини людства. Чому ці делікатеси такі важливі для італійців, де їх збирають і з чим готують дивіться у наступному сюжеті.
Осінній ранок у п'ємонтському лісі. На світанку страшенно холодно. Але Джованні Сакетто бадьоро крокує лісом у товаристві свого песика Дори. Це не ранкова прогулянка а похід по гриби славнозвісні трюфелі. Їх непросто знайти, проте зусилля того варті. Кілограм цього делікатесу можна продати щонайменше за чотири тисячі євро.
"Трюфелі досить незвичайні гриби. Рідкісні й чудові. Ніколи не знаєш, де їх знайдеш. Таке життя мисливця за трюфелями. Це не робота, а пристрасть", - сказа Джованні Сакетто, грибник
Джованні змалку вчився полювати на білі трюфелі й знає всі таємниці. Останніх дев'ять років йому в цьому допомагає його улюблена Дора, яку він іще цуценям натренував шукати невловимі гриби. І він такий не один. В італійському регіоні П'ємонт близько чотирьох тисяч мисливців за трюфелями, а натренованих песиків ще більше.
Джованні Сакетто, грибник
Собака це щось дивовижне. Не скажу, що вона краща за жінку, але для шукача трюфелів просто незамінний помічник.
Щороку десятки тисяч ентузіастів з усього світу приїжджають до італійського міста Альба на міжнародний ярмарок білого трюфеля.
"Сам їхній аромат такий унікальний. На смак вони не такі, а от аромат. Найбільше я полюбляю їсти трюфелі з простими стравами пастою чи різотто", - сказала Марі-Клод, любителька трюфелів зі Швейцарії
Для кухарів - нелегке випробування по-новому застосовувати такий дорогий продукт.
"Це такий чистий продукт природи, що нам, кухарям, треба подавати саме трюфелі з чимось, а не навпаки", - сказав Маттео Баронетто, шеф-кухар з Турина
Італія звернулася в ЮНЕСКО, аби внести свою культуру трюфеля до списку нематеріальної культурної спадщини людства. А ще запустили кампанію зі збору коштів. На захист багатих на трююфелі лісів довкола Альби треба 50 тисяч євро. А якщо вимірювати трюфелями то дванадцять з половиною кілограмів.
