Арбузы и дыни: как выбирать и чего остерегаться [ Редагувати ]

В Украине уже две недели магазины и рынки предлагают аппетитные арбузы и дыни. Можно ли сейчас покупать полевые бахчевые - мы попробуем разобраться вместе с вами.

Продавцы уверяют, что содержание нитратов в ранних бахчевых в норме. Но, как показало наше исследование, сейчас нитратов в арбузах и дынях в 30 раз больше положенного.

Фото: podrobnosti.ua

Скоро первый урожай

Как говорят медики, покупать любимые арбузы лучше с 15 августа - именно тогда на наши рынки попадают арбузы и дыни, собранные действительно на полях.

А вот сейчас продают дыни в любом продуктовом магазине или на рынке, выращенные в неестественных тепличных условиях, и потому они могут содержать избыток нитратов, и точно не обладают настоящим вкусом прогретых на солнце бахчевых плодов.

Признаки нитратного арбуза:

• никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз "дышит", он легко впитывает токсины из воздуха.
• интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком.
• волокна, которые идут от сердцевины к корочке не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого.
• у "неправильного" арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в "правильном" арбузе она искрится крупинками.
• если растереть кусочек арбузной мякоти в стакане воды, то можно узнать - опасен ли он. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. 
•  если арбуз "вредный" - вода станет красной или розовой.
• нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки.
• детям лучше всего давать мякоть из середины, допустимая норма нитратов в арбузах - 60 мг на 1 кг

И немного о дыне:

• продажа дынь начинается раньше и выдает этот плод, прежде всего, сладковатый аромат.
• у спелой дыни аромат тонкий, напоминающий аромат меда, но ни в коем случае она не должна пахнуть зеленью.
• если хлопнуть ладошкой по плоду, раздается глухой звук.
• при нажатии на корку с противоположной стороны от стебля, корка спелой ягоды прогнется, в противном случае - дозреть дыне не дали.
• если на корке присутствуют повреждения, вмятины или пятна, то под ними мякоть может быть ватной и горькой на вкус.

Как выбрать самые вкусные ягоды? 

Уже сейчас от количества арбузов и дынь можно просто растеряться. Но хочется купить самый сладкий, самый сочный и самый вкусный плод. Для того, чтобы правильно выбрать арбуз или дыню, стоит взять на заметку несколько советов специалистов.

Дыня

Медики советуют выбирать дыню по цвету. Действительно хорошая дыня будет ярко-желтого или оранжевого цвета.

Для определения же вкусного арбуза есть другой рецепт.

• Попробуйте поскоблить ногтем шкурку. Если ноготь не проваливается, а только снимает верхний эпидермис, значит дыня спелая. Это самый простой и самый эффективный способ сделать правильную покупку. А сухой хвостик - не всегда показатель. Это может просто говорить о том, что дыню давно сорвали.
• Также, при выборе дыни советуют ее понюхать. Запах должен быть ароматным, насыщенным и приятным. Перезрелая дыня может пахнуть засахаренными фруктами. Не стоит покупать дыню, если вы увидите на шкурке повреждение или вмятины - под ними мякоть может быть ватной и горькой на вкус.

Арбуз

• Выбирая арбузы, можно обратить внимание на звук при похлопывании по продукту. Звук зависит от того, размякла внутри мякоть или нет. Зеленый плод будет звенеть, а звук спелого арбуза будет глухим. Кроме того, арбуз не должен быть прибитым, а его шкурка должна быть неповрежденной.
• Перед употреблением арбуза его нужно тщательным образом помыть со щеткой и мылом и обдать кипяченой водой температуры 70-80 градусов.
• Неразрезанный арбуз может пролежать в холодильнике до двух недель. А вот разрезанный лучше съесть на протяжении суток.

Это же касается и дыни. В холодильнике целая дыня может сохраняться неделю, а разрезанная - всего 2-3 дня. При этом не забывайте, что сильный запах дыни может ароматизировать другие продукты, потому храните ее в целлофане или фольге.

И помните, что арбузы, дыни и другие продукты, которые имеют высокое содержание клетчатки и глюкозы, нужно употреблять только после приема пищи.