На Волині розпочався сезон березового соку [ Редагувати ]

У волинських лісах у розпалі сезон збору березового соку. Тут це роблять у промислових масштабах. І без жодної хімії. Цьогоріч весна - пізня, тож сезон збору соку буде значно коротшим. Та попри це лісничі запланували зібрати понад 500 тонн сировини, з якої виготовлятимуть сік. Усі тонкощі збору цілющого і корисного напою дізнавалися наші кореспонденти. 

Це урочище Гаївка, поблизу села Знамирівка на Волині. Для заготівлі березового соку - лісівники відвели окрему ділянку. Майже чотири гектари. Березам тут понад півстоліття. Аби не зашкодити дереву - застосовують спеціальну технологію.

"Треба правильно підрубати березу. Якщо береза більше 24 см діаметром - робимо одну дирочку. Робимо свердлом просвердлюємо одну дирочку. Якщо береза більше 32 см, можна дві підсочки зробити. Для того, щоб біг сік", - говорить Віктор Аршулік, інженер Цуманського лісогосподарства.

Сік цьогоріч біжить швидко, кажуть у лісгоспі. За тиждень - зібрали близько шістдесяти тонн.

"Вже сік починає тікти так якби скисший, скисає сік у зв'язку з цим різким потеплінням. І ми стараємось зараз взяти ще максимально, що можна - чистого соку відібрати", - говорить Віктор Аршулік, інженер Цуманського лісогосподарства.

З однієї берези - можна отримати майже 10 літрів сирцю за добу. Сік збирають ось у такі поліетиленові пакети.

"Отакий сік, як оцей - десь пішла жила, ми його не берем в бідон, ми його виливаєм. Чистий, без комах, виливаєм в бочки, проціджуєм його і тоді відправляєм", - говорить Іван Адамюк, майстер лісу Холоневицького лісництва.

Далі сік-сирець переливають у звичайні бідони і кіньми - везуть вже на переробку.

"Яблуко, березовий з лимоном, березовий з лимоном, березовий "Поділля"- це з настоєм суміші сухофруктів, березовий "Домашній" з екстрактом груші сушеної. Березовий сік, який ми готуємо із цвіту липи і меду. Березовий сік із екстрактом ромашки", - говорить Зінаїда Рябчун, начальник консервного цеху.

Заготовляти березовий сік у цьому лісництві мають право лише його працівники. Стороннім - це заборонено. Інакше штраф. А то й - кримінальна відповідальність.

"Сума штрафу залежить від діаметра дерева. Наприклад, якщо, умовно, дерево має діаметр на висоті грудей 20 см, це буде штраф в межах 500 гривень. Якщо 30 см - це буде десь в межах 900 гривень", - говорить Андрій Шпорук, інженер охорони та захисту лісу Цуманського лісогосподарства.

Волинь - єдина область в Україні, де збереглися консервні цехи при лісгоспах з переробки березового соку. І переважна частина продукції в Україні не затримується, її експортують до країн Європи та США.