Как приготовить вкусные домашние эклеры [ Редагувати ]

Эклеры - это вкусные пирожные из заварного теста с кремом внутри. Создание эклера приписывается французскому кулинару XIX века Мари-Антуану Карему. Название десерта происходит от французского слова éclair (молния), пишет "Сегодня".

Эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1/2 ч. л. соли
• 250 мл воды
• 180 г муки

Для крема:

• 200 мл сливок 35%
• 250 г маскарпоне
• 6 ст. л. сахарной пудры

Для помадки:

• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. какао-порошка
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. л. молока

Рецепт приготовления:

• Вскипятить воду, добавить масло и соль. Размешать. В кипящую воду всыпать муку, хорошо размешать. Массу немного остудить и ввести по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая миксером.
• Противень застелить пекарской бумагой, промаслить и отсадить кондитерским мешком эклеры. Выпекать при 180 градусах 35 мин. Дверцу духовки во время выпечки открывать не рекомендуется.
• Пока пекутся эклеры, приготовить помадку. В кастрюльку выложить масло, сахар, просеянный какао-порошок и молоко. Проварить до загустения (можно добавить 1 ч. л. муки)
• Для крема взбить холодные сливки и сахарную пудру до пиков. Затем добавить маскарпоне, размешивая венчиком.
• Готовые эклеры начинить кремом с помощью кондитерского мешка или шприца. Сверху полить помадкой. 

Ранее мы писали, как приготовить слоеное тесто.