Гастро-тур по ресторациям Львова: простые продукты с особенным вкусом [ Редагувати ]

В рамках гастрономического тура podrobnosti.ua посетили знаменитые львовские ресторации и познакомились с разнообразием галицкой кухни

Почему все иностранцы так хвалят нашу кухню, – часто недоумевают украинцы, ведь наша национальная кухня состоит из довольно простых блюд, приготовленных обычным способом? 

Ответ можно получить, только лично сравнив зарубежную кухню с украинской. Для нашего соотечественника сразу за границей начинается зона условно съедобной еды – качество и вкус пищи в ресторане средней руки часто оказывается хуже, чем в обычном кафе на заправке. Если зарубежные рестораны, включенные в программы гастро-туров еще могут порадовать нас диковинами из необычных продуктов, или замысловатым вкусом фьюжн-кухни, то после сравнения обычных пищевых радостей вроде жаренного мяса, рыбы и сладкого, украинский стол уверенно берет призовые места. 

В последнее время ресторанный бизнес во Львове набирает обороты:  вторая туристическая столица Украины кормит и поит всех желающих, в аутентичных кнайпах и цукернях, спокойно принимая похвалы от путешественников всего мира.

– Галицкая кухня собрала рецепты разных стран и национальностей, – рассказывает ресторатор Юрий Назарук. Австрийский штрудель, еврейский форшмак и венгерский гуляш,  – эти блюда вошли в традиционное украинское меню, гармонично дополнив “фирменные” галушки и борщ.

У нас особый подход к ресторанам, – поделился Юрий. – Наши заведения не просто о вкусной еде: мы создаем эмоциональное пространство, из которого посетитель уходит в лучшем настроении, чем пришел. 

“Перша ресторація м’яса і справедливості”, – мясная мекка Львова. Тут задает тон веселый и грозный пан Малодобрый, сходу рассказывая посетителям легенды о средневековых львовских палачах. В интерьере, стилизованном под пыточную комнату его истории звучат довольно правдоподобно. Рядом с открытой кухней Жан Клод Гена, шеф-повар сети с 40-летним опытом ресторанном бизнесе охотно делится секретами приготовления идеальных стейков.  От сомелье Максим Палюх мы узнали, как правильно подбирать вина к блюдам, и что правильная минеральная вода во время застолий может сделать следующее утро легким. – По правилам сочетания продуктов на столе обязательно должны быть три вещи: само блюдо, вино, которое ему подходит, и минеральная вода. Хороший выбор – «Боржоми». Благодаря особому составу эта минеральная вода устранит все последствия застолья. Так что, сколько бы мы не съели, и не выпили – самочувствие будет прекрасным.

 

В рамках тура мы посетили и другие “эмоциональные” рестораны – рыбное заведение “Пструг, хліб і вино”, “Львівську копальню кави”, в которой буквально воплощена легенда, что кофе добывают из львовских подземелий, “Пошту на Друкарській”, где можно самому изготовить открытку и попробовать самодельные пироги и крафтовое пиво из четырех сортов хмеля. 

Галицкая кухня никого не оставит голодным: простые и привычные продукты – творог, свекла, картофель или сельдь превращаются в руках львовских поваров в сытные и сложные и очень вкусные блюда, приправленные традиционным украинским радушием.