Ученые обнаружили, где скрываются ароматы [ Редагувати ]
Новозеландские исследователи из компании HotResearch обнаружили гены, отвечающие за вкус и аромат цветов и фруктов. В будущем эти данные можно будет использовать для искусственного создания продуктов со свойствами, максимально близкими к естественным.
Ученые утверждают, что в принципе технология применима ко множеству продуктов - от дезодорантов до конфет. Несомненно, наибольшую популярность биоферментированные ароматы найдут в парфюмерии, но специалисты надеются на их повсеместное использование и конкурентоспособность.
Ведь хотя сегодня производители и имитируют естественные запахи, но используемые химические методы опасны для здоровья, а выжимки требуют слишком большого количества природного материала.
