Украина вынуждена забыть о своем "шампанском" [ Редагувати ]

Борьба за кухню. Грузия зарегистрировала своё исключительное право на национальные продукты - делит: что её, а что общее. Ради зоны свободной торговли Украина вынуждена отказаться от некоторых названий алкогольных напитков. А вот о возможности зарегистрировать сало, борщ или галушки - как исконно украинские - в стране пока только говорят. В вопросах национальной кулинарной собственности разбиралась Кристина Суворина.

Украинские производители шампанского в скором будущем приступят к перепечатке этикеток. Слово, привычное ещё с советских времён, надлежит заменить на "игристое вино".

Напиток, который привычнее видеть в бокалах, тут разлит по колбочкам. В этой лаборатории проверяют его химический состав: сколько сахара, спирта и - главное - двуокиси углерода. Дегустационная комиссия привыкла такой вид украинского вина называть шампанским, но скоро это будет уже не по букве закона.

- Пробуем на язык. Чувствуем покалывание

Шампанское, ведь оно и в Африке шампанское - но во Франции так не считают. Говорят, настоящим напиток может быть только в провинции Шампань. Тут около 6 тысяч больших и малых производителей выпускают 250 миллионов бутылок в год.

Жак Лампери - представитель завода по производству шампанского:

Это связано с географическим расположением региона Шампань - с качествами земли. Есть много стран, в которых делают по технологии игристые вина, тем не менее, только наше шампанское остается шампанским.

Коньяк тоже готовят везде по одной и той же технологии - но во французской провинции Когнак утверждают - у них свои тайны, хранящиеся веками.  Бочки ручной работы и особенный аромат.

Крепкий золотистый напиток, произведённый в Украине, переименуют в бренди. Уже звучат опасения - это может отразиться на спросе, народ ведь привык - написанному верь.

Алексей Плотников - глава подкомитета ВР по вопросам международной экономической политики:

Нужно четко жителям Украины понимать, почему так происходит - что это не новый товар, не какая-то подделка под то, что было - это просто такие требования, которые связаны с тем, что Украина подписала соглашение о зоне свободной торговли.

"Ти ж мене підманула..."

Украинская народная - народная и в Грузии. Также как эту песню, многие грузинские национальные блюда зарегистрировать не удалось. Например, хачапури оставили выпечкой народной. Зато составили целый список - в основном грузинские воды, вина и сыры - всего 30 наименований. Хотят, чтобы на их национальной кухне была одна хозяйка - Грузия.

Иракли Гваладзе - глава национального центра интеллектуального имущества Грузии "Сакпатент":

Чача для нас, мы зарегистрировали на всю страну Грузию - чача может быть только грузинской, когда уже закончатся все эти процедуры связанные с регистрацией.

Если регистрацию признают на международном уровне, виноградную водку можно будет готовить только так и только у них.

- Вот тут мы зажжём огонь. В этом баке виноградный жмых - сейчас начнётся процесс перегонки. Настоящая чача у нас в Грузии делается.

Грузинская чача очень похожа на украинский самогон. Но самогон никто не регистрировал.

Иракли Гваладзе - глава национального центра интеллектуального имущества Грузии "Сакпатент":

Это, вы знаете, и для потребителей хорошо - потому что если они хотят попробовать настоящий сулугуни - сулугуни может быть только грузинский.

Вот глава центра интеллектуальной собственности Грузии показывает образец сыра - название грузинское, но изготовлен в России. Фальсификатом он не является, но и назвать продукт настоящим сулугуни - у Ираклии Гваладзе язык не поворачивается.

Производители в Грузии говорят - для правильного сулугуни важна не только технология: что, как и в каком порядке делать. Главное - молоко, из которого делают сыр. Его должны давать только вот такие грузинские коровы.

Имеет значение, чем питается корова и даже каким воздухом дышит. Сейчас их доят, потом из молока будут замешивать сулугуни.

Вот на прилавках уже головки сыра кавказской национальности. На вывеске написано - натуральные молочные продукты.

Нана Сидиани - продавец сыра:

Именно молоко наше более такое жирное, вкусное. Сделать его везде можно, но это наше национальное блюдо, национальная гордость, и принадлежит Грузии это блюдо.

Грузинскими названиями в Украине пока можно пользоваться - в Укрпатенте ознакомились со списком из Грузии и приняли к сведению, но не к исполнению.

Владимир Дмитришин - зампредседателя Госслужбы интеллектуальной собственности:

Моя особиста думка - такі реєстрації не можуть відбуватись - це трохи не відповідає принципам охорони інтелектуальної власності. Якщо, наприклад, казати про чурчхеллу - чим буде відрізнятись чурчхелла, вироблена в західній Грузії від чурчхелли, виробленій і східній Грузії, чи від чурчхелли виробленій в якійсь іншій країні.

Продавец в Тбилиси рассказал о разнице. Это только с виду кажется, что сладости одинаковые - орехи внутри, застывший виноградный сок снаружи. Но всё зависит от техники приготовления и от сырья.

- У меня чурчхела из Кахетии - там её делают в домашних условиях. Именно из белых сортов винограда.

В Украине тоже заговорили - почему бы национальные продукты не сделать объектами интеллектуальной собственности.

Владимир Дмитришин - зампредседателя Госслужбы интеллектуальной собственности:

Якщо ми кажемо про географічне зазначення місця походження товару, ми маємо розуміти, що таке позначення реєструється в тому випадку, коли якась певна місцевість - в цій місцевості якісь певні умови.

Вот на карте Украины - множество кулинарных названий сёл.

В Одесской области - Борщи, в Сумской - Галушки. В Черниговской - Сальное, в Киевской - Саловка, в Винницкой - Сальник.

Повар Людмила сказала как отрезала - борщ по рецепту её прабабушки может принадлежать только украинскому народу. И когда в меню предлагают украинский борщ - смотреть нужно в корень, где выращены овощи? От них тот самый смак.

Людмила Самченко - повар шинка:

Ну, можна приготувати борщик і в Італії, і в Грузії, але цей борщ не набуде такого смаку, як наш традиційний український борщ - із всіх продуктів, що вирощені на нашій землі.

Алексей Плотников - глава подкомитета ВР по вопросам международной экономической политики:

Действительно, порода свиней, которые дают самое лучшее сало в мире - она существует только в Украине. Должны выходить с такой инициативой на международную арену и говорить да, это уникально.

Когда видеоплёнка ещё была черно-белой - французы уже знали, что такое настоящее украинское сало. И не претендовали на советское шампанское. А вот редкие кадры - как певца Ива Монтана угощают в селе Киевской области.

"С большим аппетитом отведал Монтан новый деликатес - знаменитое украинское сало".

Кристина Суворина, Оксана Старенькая, Юрий Романюк и Вадим Свиридонов - "Подробности недели". Телеканал "Интер". Грузия, Франция. Украина.