В голландском Алкмаре раз в неделю проходят сырные торги [ Редагувати ]

Город с ароматом сыра. Это - голландский Алкмар. Здесь не только столетиями производят вкуснейший сыр, но еще и зрелищно продают его. Раз в неделю в городе проходят сырный рынок и торги. Рутинный казалось бы процесс здесь превратили в захватывающее действо. Из сырной столицы Нидерландов - репортаж Надежды Дерманской.

Вместо брусчатки на центральной площади Алкмара - покрытие из… сыра. Ароматные, желтые головы производители привозят сюда рано утром и раскладывают на всеобщее обозрение. Здесь же покупатели, желающие приобрести крупную партию для своих магазинов. Контролеры берут пробу. Сыр отменный, можно брать. Недолгие торги и партия сыра продана. Теперь его взвешивают и отправляют в машины.

Ритуал сырного рынка не менялся никогда. Здесь и сегодня все происходит, как и столетия тому назад. Правда, вот товара год от года становилось все больше, и он уже не вмещался на этой городской площади. Потому главную сырную арену страны расширяли в 8 раз. Сейчас места вроде хватает. Но разносчики сыра жалуются - тесновато. Сегодня вот, на торги выставили 2 тысячи голов сыра.

Разносчики носят шляпы разных цветов. Красные, зеленые, желтые. А вот оранжевая на рынке - лишь одна. Кис Копман здесь - главный. Его должность называется сырный отец. Он следит, чтобы все шло без заминки. Нарядные разносчики, зрители, музыка. На первый взгляд - напоминает постановку. Но это не так. Просто в Алкмаре удачно совместили бизнес и древние традиции.

Кис Копман, глава гильдии разносчиков сырного рынка:

- Сегодня продаем гауду - один из самых популярных сортов. Цена на торгах от 6 до 7 евро за килограмм. После сделки он попадает на прилавки супермаркетов. Кто-то купит кусочек этого сыра в обычном магазине. И он, можно сказать, будет с привкусом истории.

Нередко на сырном рынке можно увидеть и невесту в белом платье. Для местных молодоженов не памятники главная достопримечательность, а этот рынок. Слава о сырной столице Нидерландов разнеслась по всему миру и туристы едут сюда толпами.

Мисуейн, туристка из Тайваня :

- Это очень интересно. Мы недавно увидели фильм о рынке и решили посмотреть на все своими глазами. У нас на Тайване такого нет. Это и привлекло в первую очередь.

Впервые сырный рынок появился в Алкмаре в 1593 году. Фермеры из ближних поселений свозили сюда товар на продажу. Сыроварение в Северной Голландии и сейчас процветает. Весь товар на площади - от крупных молочных компаний. Мелкие фермы в торгах не участвуют и продают сыр неподалеку.

Пит Клавр, сыровар:

- У меня своя ферма, я ручаюсь за свой товар. Я знаю, что во многих странах делают голландский сыр. Я не пробовал, наверное, он вкусный. Но позволю себе сказать - настоящий голландский сыр можно купить только здесь.

Традиционные сувениры - магниты и открытки - в Алкмаре туристы, конечно, покупают. Но предпочтение отдают сувенирам иным - ароматным запаянным сырным головкам. Если съесть гостинец не сразу - пролежит в холодильнике не менее полугода.

Надежда Дерманская, Василий Трушковский. "Подробности", ТК "Интер", Алкмар, Нидерланды