У Франції відкрили сезон з виготовлення арманьяку [ Редагувати ]

У Франції стартував сезон із виготовлення арманьяка. Оригінальний міцний напій роблять тільки у провінції Гасконь.

На Батьківщині Д'Артаньяна арманьяк почали виробляти ще у 15 столітті. Зараз майстрів, які володіють секретами створення цього трунку, - одиниці.

У тонкощах французької дистиляції розбирався Дмитро Євчин.

За його послугами шикуються у черги, а ще дуже щедро платять. Марк де Сен-Мартен називає себе мандрівним дистилятором.

Він переганяє вина у арманьяк. Зараз у Сен-Мартена гаряча пора. Шато з усієї Франції запрошують майстра.

Щоб потім похизуватися перед туристами оригінальним міцним напоєм у своїх погребах.

"Спершу ми нагріваємо воду. Вона потрібна для утворення пари. На це піде десь три-чотири години. Потім почнемо дистиляцію.

Будемо переганяти вино", - розповідає фахівець з дистиляції вина Марк де Сен-Мартен.

Його робота визначає смак і аромат трунку. У ньому мають відчуватися нотки чорносливу, фіалок та горіха.

Для дистиляції, за власними кресленнями, Сен-Мартен зробив спеціальний перегінний апарат.

"Особливість арманьяка та його виготовлення - у процесі дистиляції. Фактично він безперервний. Це своєрідна магія.

Вино потрібно перетворити на інший вишуканий напій. Тиск, температура - тут все важливо, дрібниць немає.

За перегонкою потрібно стежити 24 години на добу", - запевняє Сен-Мартен.

Зараз ціна на елітні марки сягає чотириста тридцять тисяч євро лише за одну пляшку. Стільки коштує арманьяк кінця дев’ятнадцятого століття.

Напій готують тільки з білих вин. Їх витримують у дубових діжках не менше трьох років.

"Напій поступово вбирає у себе деревину діжок. Процес окислення повністю контрольований.

Прозорий алкоголь спочатку стає бурштинового кольору, потім брунатного, а далі темнішає ще більше", - розповідає власниця шато равіньян Анн-Лоранс Бубе де Граммон.

Помилково арманьяк називають "молодшим братом" коньяка. Хоча за віком він значно старший.

Як кажуть самі французи: коньяк ми подарували усьому світу, а ось арманьяк залишили собі.

Дмитро Євчин, "Новини", телеканал "Інтер".