Голландский Волендам живет только рыбалкой [ Редагувати ]

Есть места на земле, где каждый день - как профессиональный праздник рыболова. Наш европейский корреспондент Надежда Дерманская отправилась в Голландию, в рыбацкую деревушку Волендам. Там гостеприимные местные жители испокон веков занимаются рыбацким промыслом.

На кадрах хроники - Волендам начала прошлого века. Его жители в национальных нарядах, лодки, причалившие к берегу с уловом. А так рыбацкая деревушка выглядит сегодня. На местной набережной - вкусно пахнет рыбой. Кун Иллис продолжает дело своих предков. С утра до вечера готовит главный деликатес Волендама - копченый Угорь.

Кун Иллис, коптильщик угря:

- Рыба свежайшая, щепотку соли добавил и ставлю на полтора часа. Главное - не пересушить. У каждого из коптильщиков Угорь выходит по-разному. Но у всех - непременно вкусный. И в этом прелесть.

Аппетитные рыбешки тут же попадают на прилавок. Вот этому семейному магазину в Волендаме уже сто лет. Недешевый деликатес мигом раскупают приезжие. А раз в году в Волендаме проводят дегустацию. Жюри вслепую оценивает "конкурсантов" и выбирает самого вкусного угря.

Меню уличных кафе и ресторанов в деревушке, естественно, почти на сто процентов состоит из рыбных блюд. Копченый угорь, голландская селедка. Все приготовлено по старинным рецептам. Местные знают в этом толк. За час Хрит перебирает сотню рыбешек. Она завершает разделку еще одного местного деликатеса - голландской селедки. Рыбу просто засаливают на двое суток и она - готова к подаче на стол.

Хрит, раздельщица селедки:

- Есть нужно вот так - целую в рот, или резать на кусочки. Подавать с луком и соленьями. Очень вкусно, очень по-голландски. Мы так говорим: "Ешь по рыбке каждый день - к доктору на весь год забудешь дорогу.

Вим Рундеркамп - член местного совета. Рассказывает - деревушку в прямом смысле - создали сами жители Волендама. Землю отвоевывали у моря. У жителей деревни - свой диалект, обычаи и праздники. А вот за главное свое достояние - рыбу - приходится бороться каждый день.

Вим Рундеркамп, член правления совета Волендама:

- Наши предки с таким не сталкивались. Сейчас мы теряем много рыбы - из-за загрязненной воды и потому что другие страны вылавливают из моря много малька. Мы всячески пытаемся вернуть рыбу, прикармливаем. Не станет угря - потеряем нашу культуру, потеряем себя.

В Волендам ежегодно приезжают миллионы туристов. Им здесь рады. Но вот остаться в деревне навсегда приезжим - не удастся. Дома редко продают чужакам. Для того, чтобы обзавестись недвижимостью, нужно быть настоящим волендамцем по духу. Доказать это коренным жителям - пока не удалось никому.

Надежда Дерманская, Василий Трушковский, Подробности, телеканал Интер, Нидерланды.