Медовый спас 2019: рецепты блюд на Маковея [ Редагувати ]

В среду, 14 августа, православные христиане отмечают праздник Маковея (Медовый Спас). В этот день принято освящать в церкви мед, воду и травы. В этот день можно приготовить несколько традиционных праздничных блюд. 

Коржи с маком на Маковея

Что нам понадобится:

• 1 стакан кефира
• 2,5 ст. ложки сахара
• 500 г муки
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 0,5 ч. ложки соды
• 100 г мака
• 2 ст. ложки кипяченой воды
• мед

Как готовить коржи с маком: 

1. В посудине смещать кефир, яйцо, соль и 2 столовых ложки сахара. Затем добавить 3 столовых ложки муки еще раз хорошенько перемешать. Потом добавляем соду и вновь мешаем, еще немного муки пока тесто не станет воздушным.

2. Добавить оставшуюся муку и вымесить тесто, которое может немного липнуть к рукам. Главное - оно не должно быть жидким.

3. Разделить тесто для коржей на две части, раскатать их (но не чересчур тонко), поставить вилкой дырочки и выложить на противень. Заранее ножом нарисовать поверх теста клетку, чтобы после выпекания их было удобно ломать.

4. Выпекать коржи для Маковея 10-15 минут при температуре 180 градусов, до золотистой корочки. Оставить коржи охлаждаться.

5. Теперь приступаем к маку - его нужно залить кипятком, дать настояться в течении 2 часов. Затем слить воду и растереть мак (можно воспользоваться помощью блендера), постепенно добавляя в него воду. Добавить мед по вкусовым предпочтениям.

6. Остывший корж для Маковея поломать на кусочки, сложить в глубокую миску и залить маковой смесью. Дать коржам время пропитаться, чтобы они стали мягкими и сочными.

---

Постный рулет с маком: рецепт из дрожжевого теста

Что нам понадобится:

• 250 г муки
• 125 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла без запаха
• 1/4 ч. л. соли
• Цедра 1/4 лимона или апельсина
• Ванилин - на кончике ножа
• 5 г сухих дрожжей

Для маковой начинки:

• 1 чашка мака
• 1/3 чашки изюма
• 1/3 чашки грецких орехов
• 1/3 чашки цукатов(или цедра 1/2 лимона или апельсина)
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. крахмала
• Ванилин, корица, кардамон - по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой миске растереть дрожжи с половиной сахара. Оставить на 10-15 минут.

2. Замесить тесто, частями добавляя воду, просеянную муку, сахар, соль, масло и мелко натертую цедру. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

3. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час или до увеличения в объеме в два раза. Обмять и дать еще раз подойти в течение 30 минут.

4. Отмерить мак с помощью чашки емкостью 300 мл. Залить кипятком, тщательно размешать и откинуть на сито.

5. Вернуть мак в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить, пока жидкость полностью не впитается.

6. Отваренный мак измельчить с помощью мясорубки или блендера. Смешать с изюмом, измельченными орехами, цукатами или цедрой, сахаром, медом и крахмалом. Добавить специи.

7. Раскатать тесто в пласт размером 35х40 см. Начинку равномерно распределить по тесту, отступая 2-3 см от края.

8. Свернуть в рулет, хорошо защипать края и выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз.

9. Оставить на 1 час, накрыв полотенцем. Перед отправкой в духовку смазать рулет крепким сладким чаем.

10. Выпекать маковый рулет 40-45 минут в разогретой до 180 С духовке.

Готовый горячий рулет с маком смазать сахарным сиропом, сваренным из расчета 0,5 стакана сахара на 3 ст. л. воды.

Печеные яблоки с медом на Маковея

Что нам понадобится:

• 6 яблок
• 6 ч. ложек меда
• 4 ст. ложе кипяченой воды
• 1 ст. ложка сахара
• 0.5 ч. ложка корицы

Как готовить печеные яблоки:

1. Противень застелить фольгой. Яблоки вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем вырезать ножом сердцевину, оставив донце. Срезать кожуру с верхней части яблока, оставив низ в кожуре.

2. В посудине смешать сахар с корицей и обмакнуть в эту смесь мякотью каждое яблоко. Выложить в углубление каждого яблока по 1 чайной ложки меда.

3. Налить на противень воды, выложить туда яблоки. Поставить яблоки в духовку, разогретую до 200 градусов. Печь яблоки на Медовый спас около 25-30 минут.

---

Медовый пирог на Маковея

Что нам понадобится:

• 150 г меда
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 120 мл молока
• 260 г муки
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка корицы

Как готовить пирог на Маковея:

1. Положить кастрюлю сливочное масло и мед. Поставить на огонь, растапливая таким образом масло. Снять с огня.

2. В кастрюлю добавить яйцо и перемешать. Туда же налить молоко и перемешать. Постепенно высыпать в смесь муку и помешиваем ее. Добавить чайную ложку без горки пищевой соды, погашенной уксусом или лимонным соком. Досыпать корицу и хорошенько все перемешать.

3. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Затем поставить ее в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40-45 минут. Верхушку остывшего медового пирога на праздник Маковея можно посыпать сахарной пудрой.

Почему у праздника два названия, читайте в нашем материале тут. Также мы сообщали, что к Медовому Спасу в Украине "взлетели" цены на мед.