Японці рятують традиційну чайну індустрію [ Редагувати ]

Чай Матча який використовують в японській чайній церемонії - хіт продажів у всьому світі. Але не вдома - в Японії. У Країні вранішнього сонця напій споживають дедалі рідше, попит перебрали "західні тренди" - як ось: кава. Як рятують матча-індустрію - розповість Анна Філь. 

Чай Матча нині виробляють у всьому світі. А справжній і найкорисніший лише в Японії. На цих плантаціях рослини вирощують без пестицидів і добрив, молоде чайне листя тут найбільше насичене антиоксидантами. Однак ці пишні чайні плантації під загрозою зникнення.

"Виробництво матча досить складне, це ціла низка технологічних процесів. Робота доволі виснажлива. Тому й ціна продукту - висока. А от фермерів, які вирощують чай матча - залишилися одиниці. Деяким уже за 80. І наступників у них немає", - говорить Йошіо Шої, фермер.

Шигехіко Сузукі - власник фабрики, на якій чайне листя перемелюють на порошок і герметично запаковують. Цій справі чоловік присвятив 20 років. За цей час японці стали споживати вдвічі менше традиційного чаю - підрахували в уряді країни.

"У Японії тепер їдять хліб і локшину замість рису, а чай п'ють дедалі рідше. У минулому більше японців віддавали перевагу традиціям. А зараз - такий вибір смаків! Тож і наші продажі падають", - говорить Шигехіко Сузукі, власник підприємства з виробництва чаю.

На порятунок японському чаю прийшов попит з-за кордону. Зелений напій підкорив серця шанувальників здорового харчування у США та Азії. Порошок додають у каву, випічку й навіть у косметику. Тож за останні два десятиліття експорт матча зріс удесятеро. Щоб поновити попит на батьківщині напою японці намагаються його дещо "осучаснити".

"З одного боку, ми хочемо зберегти традиції чайної церемонії. З іншого - все змінюється, і люди частіше купують чай у пляшках. Тож у нашому кафе ми пропонуємо і те, і інше. А ще шукаємо способи, як по-новому подавати напій, експериментуємо зі смаками", - говорить Юка Іхара, чайна майстриня.

А ще зелений порошок додають у морозиво й тістечка. Усе щоб довести молоді, що традиційний матча нічим не гірший, ніж завезена з "нового світу" кава.