Топ-5 неожиданных полезных свойств соды [ Редагувати ]

Пищевая сода, которая наиболее ценится в кулинарной сфере как разрыхлитель, имеет множество других применений на кухне, пишет "Сегодня". Вот несколько из них:

Сода поможет легче почистить вареные куриные яйца

По словам ученого-диетолога Гарольда МакГи, одна из причин, по которой вареные яйца может быть трудно очищать, связана с их уровнем pH. Яичные белки имеют низкое значение pH, что заставляет их крепко "цепляться за скорлупу". Но добавление в воду небольшого количества пищевой соды (МакГи рекомендует 1/2 чайной ложки на литр) повышает ее щелочность и, следовательно, pH, облегчая очистку готового продукта. (Одно предостережение: добавление пищевой соды  усиливает запах сероводорода, так что будьте осторожны!)

Сода эффективно очищает гриль

Пищевая сода облегчает очистку гриля благодаря ее мягким абразивным и щелочным свойствам, которые помогают быстрее растворять грязь и жир, чем средства для мытья посуды. Просто снимите решетку с гриля, нанесите на нее пасту, сделанную из пищевой соды и небольшого количества воды, и очистите все с помощью щетки. Затем промойте под проточной водой.

Сода поможет приготовить печенье, похожее на пирожные

Пекари давно пытаются создать печенье с идеальной текстурой, которая зависит от сложной цепочки взаимодействий как внутри, так и снаружи печи. Пищевая сода заставляет традиционное печенье с шоколадной крошкой подниматься, а не растекаться по противню. Если вам нравятся пышное, мягкое печенье, добавьте в свой рецепт еще немного пищевой соды.

Сода устраняет неприятные запахи

После нарезки лука или чеснока неприятный запах буквально впитывается в кожу. Но избавиться от него можно, если потереть столовую ложку пищевой соды между руками, а затем смыть (вы также можете добавить немного жидкого мыла к соде, если хотите). 

Сода помогает подрумянить лук

Карамелизованный лук очень вкусный, но его приготовление занимает очень много времени. Ускорьте процесс подрумянивания, добавив 1/4 чайной ложки пищевой соды на 450 г лука. Сода повысит рН лука и ускорит его приготовление.

Ранее мы писали, как заменить разрыхлитель в домашних условиях.