У США вперше дозволили продаж штучного м'яса [ Редагувати ]

Міністерство сільського господарства США 21 червня дало дозвіл на продаж вирощеного в лабораторії (культивованого) м'яса. Йдеться про курятину, створену компаніями Good Meat та Upside Foods.

Це перший дозвіл на продаж штучного м'яса США. У Good Meat та Upside Foods повідомляють, що вони вже отримали замовлення на таке м'ясо з двох ресторанів у Вашингтоні та Сан-Франциско.

Як замінник звичайного м'яса зараз популярні різні види рослинного м'яса. Однак багато компаній працюють над іншим варіантом - м'ясом, вирощеним у лабораторіях з клітин тварин.

Такі клітини одержують, наприклад, за допомогою біопсії. Потім їх поміщають до біореактора та вигодовують сумішшю протеїнів, амінокислот, мінералів, цукру, солі та іншими поживними речовинами, вирощуючи з них м'ясо.

Розробкою такого продукту у світі займається понад 100 компаній. За оцінкою Grand View Research, обсяг цього ринку в 2022 році становив $247 млн. За прогнозами McKinsey, найближчими роками він може пережити суттєве зростання і сягнути $25 млрд.

Щоправда, для цього компаніям потрібно вирішити питання масштабування - для запуску масового виробництва необхідне будівництво величезних біореакторів для вирощування м'яса.

США стали другою країною, яка видала дозвіл на продаж штучного м'яса. У 2020 році Сінгапур став першою країною у світі, яка схвалила продаж штучного м'яса. Дозвіл на продаж такої курятини отримала та ж компанія Good Meat.