Здоровое питание: четыре золотых правила [ Редагувати ]

Японцы считаются самой здоровой нацией в мире. Они живут в среднем до 84 лет, в самом преклонном возрасте сохраняя ясный ум и бодрость. Один из секретов активного долголетия японцев - питание. В японской кухне мало жира и сахара, зато много риса, рыбы и овощей. Однообразной японская еда может показаться лишь на первый взгляд. На самом деле, рацион японца содержит все необходимые организму питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Огромное значение японцы придают свежести и происхождению продуктов, предпочитая местную, максимально свежую и соответствующую сезону еду. Однако, если у нас нет возможности питаться весенними ростками бамбука или осенней макрелью, это не означает, что мы не можем взять на вооружение несколько простых правил, доступных для применения в любых условиях и в любой стране. В книге "Японское чудо - питание" известный целитель Ниши Кацудзо выделяет четыре золотых правила питания по-японски. 

Правило №1: Небольшой объем порций

Каждый, кто впервые пробует японскую кухню, обращает внимание на порции: с непривычки они, и правда, выглядят чересчур маленькими. Но в большинстве случаев нам нужно гораздо меньше еды, чем кажется. Японцы едят медленно, не спеша, наслаждаясь каждым кусочком - и небольшого количества еды оказывается вполне достаточно, чтобы насытиться.

Правило № 2:  Свежие и сезонные продукты

Местные, созревшие в естественных условиях овощи, ягоды, фрукты всегда полезнее и вкуснее тепличных и привозных. В холодное время года в Японии принято есть согревающую еду - мясо, рыбу, горячие супы, а в жаркое – прохладную и освежающую: морепродукты, салаты, лапшу. 

Правило № 3: Максимум натуральности

Японцы стремятся готовить из самых свежих продуктов высочайшего качества, сохраняя их натуральный внешний вид и вкус.

Правило № 4: Максимум полезных веществ

Способы обработки продуктов в японской кухне направлены на то, чтобы сохранить максимум содержащихся в них витаминов и микроэлементов. Японцы предпочитают варить только в воде, а жарить на подсолнечном масле, - говорит Олег Чакрян, - причем технологии приготовления веками совершенствовались таким образом, чтобы сохранить и раскрыть пользу и вкус каждого ингредиента. Приправы и специи не забивают, а подчеркивают вкус продуктов. Притом что в японской кухне много вареной, тушеной и жареной еды, для нее не менее характерно огромное разнообразие салатов и закусок из свежих овощей, содержащих много витаминов и клетчатки.

Ранее известный украинский диетолог рассказала, как перейти на здоровое питание.

Источник:  издание Hello