Ученые Австралии предлагают книгу-бестселлер о диете [ Редагувати ]
Уважаемый австралийский институт планирует издать в Британии книгу, которая, по его мнению, возглавит список бестселлеров и поставит бизнес снижения веса на научную основу.
Организация научно-технических исследований стран Содружества (CSIRO) разработала диету, которую называет идеальной. Книга "Абсолютно здоровая диета" уже опередила "Гарри Поттера" и "Код да Винчи" в австралийских рейтингах бестселлеров: за месяц в стране, где проблема ожирения достаточно серьезна продается 100 тысяч экземпляров.
Книга предлагает "научно обоснованную" программу снижения веса, "которая опровергает все прежние традиции и теории". Она оспаривает идеи всех прежних популярных гуру, в частности богатую белками и бедную углеводами диету Аткинса.
Институт клинических исследований CSIRO в Аделаиде известен изучением питания и генетики как факторов, влияющих на ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак кишечника и диабет. Когда в моду начала входить белковая диета и возникли опасения, что те, кто ест много мяса и сыра и мало грубой пищи, в долгосрочной перспективе могут столкнуться с неприятными последствиями, многие диетологи просили CSIRO высказать свое мнение.
После дискуссий между директором CSIRO Питером Клифтоном и старшим диетологом Мэнни Ноукс организация решила провести клинические испытания, чтобы проверить, как отражаются на здоровье и весе диеты с различным содержанием углеводов, белков и жиров.
Было набрано 120 женщин, страдающих ожирением или избыточным весом. Их разделили на две группы, и в течение 12 недель одна группа использовала диету с высоким содержанием белков и низким содержанием жиров; а вторая - с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. Диета с высоким содержанием белков оказалась гораздо успешнее. Женщины в этой группе потеряли на 25% больше веса, и им было легче выдержать диету, потому что они быстрее насыщались.
Значительная потеря жира происходила в брюшной области, которую ученые считали критической. У женщин со значительными жировыми отложениями в этой области часто бывает повышенное артериальное давление, высокий уровень сахара и жиров (триглицеридов) в крови. Белковая диета снижала уровень триглицеридов, а следовательно, и риск инфарктов и инсультов.
Диета оказалась "настолько популярной", что CSIRO решила издать ее в виде книги и привлекла издательство Penguin. Это был радикальный шаг со стороны уважаемого научного института, отметил один из наблюдателей, "как если бы Академия наук решила издать бестселлер".
Диета содержит много белков, умеренное количество углеводов и мало жиров. Обед представляет собой 200 граммов постного мяса (говядины, телятины или баранины) четыре раза в неделю, два раза в неделю предлагается рыба, и в оставшиеся дни - курица, с которой снят жир. Ланч - это 100 граммов ветчины, рыбы или другого белкового продукта. Углеводы человек получает в виде двух ломтиков хлеба грубого помола и порции каши в день, два раза в день можно есть молочные продукты низкой жирности. Овощей и фруктов много, разрешается выпить два бокала вина в неделю.
Конечно, это не Аткинс, говорит доктор Клифтон. "Наша диета сильно отличается от диеты Аткинса, в которой много белков, очень мало углеводов и очень много жиров, в результате чего повышается холестерин".
Тони Стир, специалист по питанию из Совета медицинских исследований в Кембридже, сказала, что подход CSIRO заинтересовал ученых. Она добавила, что хотела бы увидеть, как эта диета отражается на людях в долгосрочной перспективе.
Сара Боузли, The Guardian
