Пищевая аллергия в скором времени будет побеждена [ Редагувати ]
Пищевая аллергия в скором времени будет побеждена, пишет 22 августа британская Daily Telegraph. По сведениям издания, ученые нашли способ нейтрализовать в продуктах питания протеины, которые вызывают аллергические реакции. Это настоящий научный прорыв, который сможет изменить жизни миллионов людей на планете и сократить смертность от аллергии.
Исследователи обнаружили, что, если пропустить через семена кунжута электрический ток, структура протеина семени меняется, и 95% аллергенов в нем исчезает. Для такой обработки небольшое количество смоченного семени 20 раз в течение трех тысячных секунды пропускают через напряжение 70 тысяч вольт. Примечательно, что при такой обработке вкусовые качества и текстура семени остается неизмененной. При этом ученые сами признают, что не знают, почему такая обработка помогает лишить продукт аллергенной составляющей.
В настоящее время аналогичные эксперименты проводятся с орехами и молоком, и ученые уверены, что смогут получить аналогичные результаты и здесь, отмечает газета.
