Вчені з Данії винайшли електронного сомельє [ Редагувати ]

Мистецтво виноробства може зазнати кардинальних змін вже в найближчому майбутньому. А професія сомельє - і зовсім зникнути.

А все через інновації данських вчених. Новітні розробки досліджувала Марія Биба.

Куштувати дороге вино, відчувати його тонкий смак та аромат, - та ще й отримувати за це гроші.

Здавалось би, про професію сомельє - хто тільки не мріє. Та лише найталановитішим та найнаполегливішим - вдавалося ії опанувати.

Однак вже незабаром - таке вміння може стати - непотрібним. Функцію сомельє передадуть - електроніці.

"Наука виноробства - дуже складна. Це постійний процес вивчення вирощування винограду, і, власне, самого виробництва на заводах. Цей винахід - частина процесу", - говорить Грем Честерс, винний експерт.

Цей винахід - це своєрідний електронний "міні-рот", здатний імітувати сенсорні реакції людського рота. Інноваційний наносенсор - iNano - розробили спеціалісти із Оргуського університету Данії.

Пристрій здатний визначати смак та терпкість алкоголю. Для цього датчик використовує білки, ідентичні тим, що є в людській слині. А зверху датчик вкритий наночастинками золота.

"За допомогою кольору цих золотих наночастинок ми можемо отримати інформацію про будь-яке вино. Зазвичай - золото має золотавий колір. Однак, коли ця речовина у вигляді наночасточок - він дещо змінюється. Тож завдяки протеїнам у сенсорі, і молекулам вина, ми можемо відстежити зміну кольору через спектрометр", - говорить Дункан Сутерланд, доцент іNano-центру оргуського університету.

Розробники кажуть - датчик вже скоро може стати незамінним у виноробстві. Адже дозволить контролювати зміни терпкості впродовж усього процесу виготовлення напою.

І, таким чином, забезпечить його кращі смакові якості.
 

Марія Биба, Новини, Телеканал "Інтер".