Гуцули з села на Прикарпатті розповіли власний рецепт пасок [ Редагувати ]
Чистий четвер напередодні відзначили християни східного обряду. За традицією, саме цього дня господині печуть паски - великодній хліб. У кожної свої рецепти та секрети.
Наша Жанна Дутчак вирушила у віддалене село на Прикарпатті - аби дізнатися таємниці гуцульських майстринь.
Ми зараз на Гуцульщині - гірське село Космач. Воно не тільки найбільше на Прикарпатті, а ще й славиться тим, що його мешканці ревно дотримуються і бережуть народні традиції. І особливо тут шанують Великдень.
Космацькі господині беруться за випікання пасок. Приступають до роботи вдосвіта. Поки ми добралися до хати пані Наталі - вона вже замісила тісто і поставила на піч підходити.
В тісто пані Надія додала двадцять п'ять збитих до легкої піни яєць, тому воно дуже жовте. Далі - на теплому молоці розвела дріжці. І додала - трохи топленого масла і маргарину. На самім маслі, каже господиня, паска може "сісти".
Наталія Книшук, жителька Космача:
І тоді замішуємо довго треба місити кілько є сили. Чим більше місиш, тим краща паска.
Космацьку паску не сплутати з жодною іншою.
Наталія Книшук, жителька Космача:
Вона має бути дуже файно зібрана зверху. Космацька паска має дрібонького всякого там, зозульок. О це і є космацька паска. Тому що Космач таке село веселе, кольорове.
Розклавши тісто у форми, господиня розпалює піч. Використовує лише букові дрова, бо дають найбільше жару. Та найбільше часу, каже жінка, потребує оздоблення - маленькі фігурки із тіста, якими паску прикрашають зверху. Тож на допомогу покликала свекруху.
Це зозульки - треба розсукати тоненько тісто, бо як грубе то виходить дуже лабате. Перший раз на вкіс аби був дзьобичок, а потім рівно і тоненьке і тако загортаємо в - є зозулька.
Фігурки відправляють в холодильник і чекають - поки паска "підросте". А коли все добре піднялося - змащують яйцем, щоб краще трималися фігурки і була красива скоринка.
Тепер будемо пробувати, чи піч готова до пасочки, чи не загаряча, чи можна пасочки всаджувати. О так кидаємо папір і дивимося якщо папір не горить то можемо всажувати. Якщо горить ми мусимо почекати.
Одну за одною господиня відправляє форми в піч. Минає година.
О такі у нас вийшли пасочки.
Горяни вірять, яка вийде паска, таким буде і рік. Якщо пригорить треба чекати посухи, якщо вдасться, як в пані Наталі, то погода буде гарна - вдосталь і сонця, і дощу.