Новый год 2017: 5 неожиданных рецептов "Оливье" [ Редагувати ]

Какой же Новый год без салата "Оливье"? С самого детства и до сих пор для многих людей этот салат стал частью праздника, неотъемлемой частицей, наравне с елкой, мандаринами и шампанским.

Разумеется, за такое количество времени "Оливье" успел изрядно надоесть. Можно, конечно, исключить его из новогоднего меню, а можно несколько видоизменить. Именно на этот случай у меня есть пять новых рецептов "старого" салата "Оливье".

Рецепт "Оливье" у каждой хозяйки свой, но классическим принято считать тот, который с докторской колбасой и маринованными огурцами. Кроме них в салат шинкуют еще вареные морковь, картофель и яйца, а также добавляют консервированный зеленый горошек. Заправляется это, разумеется, майонезом.

А теперь приступим к несколько иным рецептам полюбившегося всем салата.

Рецепт первый. Низкокалорийный

Для приготовления низкокалорийного оливье нам необходимы:

Белокочанная капуста - 300г;

Зеленый лук - 20г;

Маринованные огурцы - 100г,

Консервированный зеленый горошек - 100г,

Свежие огурцы - 50г.

Заправлять такой салат нужно сметаной, в которую стоит добавить чайную ложку горчицы, яблочного уксуса и соевого соуса.

Рецепт второй. Рыбный

Для рыбного оливье, кроме знакомых нам отваренных картофеля и моркови, а также консервированного горошка понадобятся:

Копченая скумбрия - 1шт;

Репчатый лук - 1 головка;

Яблоко - 1 шт;

Майонез для заправки, и зелень, соль и перец по вкусу. Готовится рыбный "Оливье" также, как и классический, только скумбрию нужно разобрать на небольшие кусочки и добавить вместо колбасы.

Рецепт третий. Говяжий

Из классического "Оливье" здесь осталось почти всё: картофель, яйца, морковь, горошек и даже майонез. А добавилось вот что:

Вареная говядина - 600г;

Свежий огурец - 1шт.

Режется и заправляется всё по классической схеме.

Рецепт четвертый. Грибной

От классического рецепта кардинально отличается лишь тем, что 200г шампиньонов жарятся с луком, остывают и добавляются вместо колбасы.

Рецепт пятый. Роскошный

Картофель, морковь и консервированный горошек, как и майонез с огурцами, остаются и здесь. Но вот дальше-то и начинается вся роскошь этого варианта "Оливье". А именно:

Перепелиные яйца - 10 шт;

Красная копченая рыба - 100г;

Красная лососевая икра - 1-2 ст. ложки.

Все ингредиенты шинкуются тем способом, который вам больше по душе. Красная икра добавляется уже после заправки. После этого салат еще раз аккуратно перемешивается и подается на стол. 

Ранее мы рассказывали, как правильно украсить стол к Новому году и что обязательно должно на нем быть в праздничную ночь.