В Італії винайшли ідеальний рецепт варіння яєць [ Редагувати ]

Поки яйця у всьому світу дорожчають через економічні проблеми та пташиний грип, вчені з Неаполя винайшли, як приготувати дефіцитний продукт найправильнішим способом, зберігаючи текстуру та поживні речовини.

Ідеальний рецепт варіння яєць займає лише 32 хвилини, пише The New York Times.

Для цього знадобиться: яйця, вода, дві каструлі, термометр, купа вільного часу.

Спочатку яйце потрібно дві хвилини варити в окропі, а потім ще на дві помістити в холодну (~30°C). Процедуру потрібно повторити 8 (!) разів, що займе приблизно 32 хвилини.

Саме у такий спосіб вдасться правильно обробити жовток (багатший поживними речовинами) і білок, які мають різну хімічну структуру, і ваш сніданок збереже максимальну кількість поживних речовин, кажуть вчені. Щоб винайти цей ідеальний рецепт, довелося витратити понад 300 яєць.

Єдиний нюанс - таке ідеально зварене яйце складніше чистити через його м'яку структуру. До речі, зелене кільце навколо жовтка вказує на наявність смердючого сульфіду заліза.

Серед корисних властивостей яєць, автори дослідження, крім білків, відзначили більш високу концентрацію поліфенолів, сполук, які захищають від пошкодження ДНК.

"Ідеальні" яйця варяться 32 хвилини